Anda hendak membuat lontong namun tak punya masa-masa atau malas memasak lontong dengan cara konvensional yang perlu waktu lama?. Jika kamu punya panci tekan atau panci presto, masalah kamu selesai. Dengan panci tekan melulu perlu waktu selama 1 jam dikomparasikan proses konvensional selama 4 jam. kita akan tidak sedikit menghemat waktu, bahan bakar dan tak bakal segan2 lagi merangkai menu hidangan yang menyertakan lontong ;-). Metode ini lebih praktis, hemat dan lontong ditanggung jadi!
IMPORTANT TIPS: Untuk kamu yang bermukim di LN, pilih beras kualitas sedang, beras patah atau gunakan beras dari paket boiled in bag/Reisbeutel, namun cari yang regular parboiled, bukan precooked atau easy-cook agar beras dapat mengembang dan menyatu sampai-sampai lontong menjadi homogen dan halus.
Bahan guna 8 buah lontong:
300 gr beras, cuci bersih
8 eksemplar daun pisang ukuran 25 x 30 cm
16 biji lidi atau tusuk gigi atau tusuk sate yang dicukur menyerong
500 ml air untuk menciptakan aron beras
panci tekan atau presto ukuran besar
air secukupnya guna merebus lontong
Catatan Khusus:
Pastikan kamu mempunyai panci presto yang lumayan besar guna merebus lontong sejumlah 8 buah. Volume panci presto minimum 3 Liter.
Jika butuh lemaskan daun pisang agar tidak sobek ketika proses membalut nasi aron. Bungkusan lontong yang sobek meskipun kecil bakal bocor dan bobrok oleh desakan panas tinggi. Nanti nasi akan terbit dan lontong bakal ancur2an jadi bubur encer ;-)
Cara Membuat:
Cuci beras sampai bersih atau air cucian berubah dari putih susu menjadi bening transparan. Tiriskan.
Masukkan beras ke panci, tuangkan 500 ml air.
Masak dengan api sedang seraya sering diaduk sampai air terserap berakhir dan beras separuh matang atau menjadi beras aron. Angkat dari api, sisihkan.
Potong2 atau gunting daun pisang ukuran 25x30 cm, cuci bersih. Jika butuh rendam daun pisang dengan air panas agar agak lemas dan tidak sobek ketika dilipat. Keringkan dengan lap atau tissue dapur.
Bagi beras aron menjadi 8 unsur rata. Siapkan satu eksemplar daun pisang, letakkan unsur gelap atau cerah di atas terserah selera anda. Kalau hendak lontong berwarna gelap, taruh unsur yang gelap di atas.
Taruh satu unsur beri beras aron di atas daun sehaluan ruas atau tulang daun dengan format memanjang.
Gulung daun pisang sehaluan ruas daun dari bawah mengarah ke ke atas sampai membentuk silinder/selongsong dengan diameter tidak cukup lebih 5 cm.
Semat di antara ujung silinder/selongsong dengan lidi atau tusuk gigi. Rapikan format selongsong, tekan isi dari lubang yang beda dengan gagang sendok kayu atau spatula sampai nasi aron padat (tapi tidak boleh ditekan terlampau padat hingga bantat).
(Langkah ini urgen supaya hasil lontong padat dan tidak lembek akibar bungkusan kendor/kurang isi ).
Ukur dulu diameter panci presto kamu untuk memperkirakan panjang bungkusan lontong sampai-sampai muat di panci/tidak kepanjangan.
Semat ujung yang beda dengan lidi sampai kedua ujung terkunci rapat. (Kalau inginkan praktis silahkan gunakan stapler)
Ingat tidak boleh sampai terdapat robekan walau minim, bila daun sobek lebih baik lapisi dengan pembungkus kedua sampai bungkusan lontong benar2 terturup rapat.
Tata bungkusan lontong di panci presto dengan teknik zig-zag agar semua dapat masuk.
Beri air sebanyak barangkali sampai seluruh lontong benar2 terendam dalam air tapi tidak boleh melebihi batas pemakaian air.
Nyalakan kompor, masak sekitar 25 menit semenjak panci mendesis. Jika butuh pasang alarm atau tempelkan daftar waktu di panci presto supaya kamu tidak tak sempat waktu.
Jika telah matang, tiriskan lontong dengan posisi berdiri atau oleng supaya air keluar.
Jika telah dingin, taruh dalam wadah tertutup, simpan dalam kulkas, lontong tetap tahan lama selama 3 hari.
0 komentar :
Posting Komentar